北大“智(zhì)能标簽”：看(kàn)顔色(sè) 不拆封一眼判(pàn)斷食物是否變質

    對(duì)大多數(shù)人(rén)來說(shuō)，判斷食品(pǐn)是否變質(zhì)的方(fāng)法簡(jiǎn)單粗暴：用眼睛看看(kàn)保質期、用(yòng)鼻(bí)子聞(wén)聞氣味(wèi)、用嘴巴嘗嘗味道。雖然(rán)食(shí)品印有保質(zhì)期(qī)，但由于生産、運輸、倉儲等(děng)過(guò)程操作(zuò)不同(tóng)，安全食用的時間區間會(huì)有很(hěn)大不同——試想炎(yán)炎(yán)夏日一輛(liàng)送奶卡車空調系統崩潰，想(xiǎng)必由它(tā)運(yùn)送的(de)牛奶(nǎi)很可能會早早變(biàn)質；避光(guāng)低溫(wēn)保存，又可(kě)能讓牛(niú)奶到期之前(qián)，仍然保持(chí)品質正常(cháng)。雖然(rán)鼻子(zǐ)能夠(gòu)嗅出(chū)變質氣(qì)味，嘴巴能夠察覺(jiào)出(chū)糟(zāo)糕的味道(dào)，但是這樣(yàng)原始的方(fāng)法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不(bú)是萬(wàn)無(wú)一失(shī)。

 

　　不(bú)過近(jìn)日出現(xiàn)在達拉(lā)斯美(měi)國化(huà)學學(xué)會會議上（american chemical society）的一(yī)款新(xīn)産品(pǐn)，很可能改變(biàn)這樣的(de)窘境(jìng)——一組來自(zì)北京大學(xué)的研究人(rén)員(yuán)發明了(le)一種(zhǒng)“智能(néng)标簽”，能(néng)夠(gòu)貼附(fù)在食(shí)品容器上(shàng)反(fǎn)饋(kuì)盒中(zhōng)食物(wù)是否變質。

　　北(běi)京(jīng)大學的“智(zhì)能标(biāo)簽”大(dà)小與玉米(mǐ)粒近(jìn)似，安全(quán)、廉價，使(shǐ)用者僅(jǐn)需(xū)将标簽貼在食品包(bāo)裝上(shàng)，一旦(dàn)食物變質(zhì)，标簽就會(huì)發生(shēng)顔色變化(huà)，從而起到(dào)警示(shì)的作用，而這一(yī)過程(chéng)甚至不需要打(dǎ)開容器。

 

　　智(zhì)能标簽(qiān)由金銀納米棒構成，每(měi)個标(biāo)簽(qiān)的成本不到(dào)1/5便(biàn)士。此外标簽中還含有(yǒu)的維生素(sù)c、醋酸、乳酸、瓊脂，會在(zài)與納米棒反應後變(biàn)色。根(gēn)據北(běi)大研究員(yuán)的設計，當标簽爲(wèi)紅(hóng)色或橙紅(hóng)色的時候，表(biǎo)明産品(pǐn)100%新鮮；但随(suí)着時間(jiān)的(de)推移，标簽(qiān)會逐漸變(biàn)成橙色、黃(huáng)色，當(dāng)達到(dào)綠色、藍色、紫色，也就(jiù)意味(wèi)着100%變(biàn)質(zhì)。

 

　　一般情況下(xià)，金納米棒呈自然紅(hóng)色。但随着(zhe)時間(jiān)的推移，銀(yín)和其它化合物(wù)會逐漸沉積到(dào)金納米棒上，新的銀質殼(ké)也将(jiāng)改變(biàn)納(nà)米棒的形狀(zhuàng)和(hé)組成，并(bìng)最終改變顔色(sè)。這一過程能夠(gòu)反應食品(pǐn)超過(guò)保質期、溫(wēn)度改(gǎi)變等造成(chéng)的變質。